Os propongo una Receta de Vichyssoise Natural, con sabor auténtico a Puerro. Fácil de Hacer y muy Económica
4 Personas
55 Minutos
Fácil
Entrante
Económica
Pero no vamos a entrar ahí.
Lo que nos importa ahora es que la podemos preparar durante todo el año. En verano, fría, en invierno, caliente. Además, de la forma en que la vamos a preparar.
Es un entrante, sanísimo y riquísimo.
La vamos a preparar sin Caldo de Pollo y sin Nata. Con lo cual va a tener un sabor a Puerro, a huerta, espectacular, por lo que podemos considerarla una Vichyssoise Vegana.
El Puerro tiene una propiedades increíbles …. es un antiinflamatorio natural, nos protege de problemas cardiovasculares, muchísimas vitaminas y minerales, y nos ayuda en nuestra dieta.
Preparados ?
Ingredientes para preparar nuestra Vichyssoise para 4 personas
Comenzamos
Paso 1
Empezamos por la parte verde de los Puerros, que vamos a desmenuzar, abrir para ver si tiene alguna impureza, cortar en trozos de aprox. 5 cms. y lo lavamos todo muy muy bien, con el colador debajo.
El Puerro siempre tiene muchos restos de tierra, por lo que lavar bien es importantísimo, para luego no notar ese desagradable sabor de arenilla en boca.
Paso 2
Ahora vamos a limpiar la parte blanca del Puerro, quitamos las cabezas y también la primera capa del puerro.
Lavamos y cortamos lo más fino posible.
Después la Cebolla, una mitad en Juliana fina para la Vichyssoise propiamente dicha, y la otra mitad en cuartos para el caldo.
Paso 3
Es momento de empezar con el caldo
Fuego Medio, Aceite de Oliva, e introducimos la parte verde del Puerro, la Cebolla, el Agua y Sal.
Os recomiendo quedaros un poco cortos de Sal. Porque luego salaremos también la Propia Vichyssoise.
Paso 4
Mientras se hace el caldo, pelamos las Patatas, bien limpias y sólo las lavamos, pues las vamos a Chascar.
Chascar es cortar la Patata rompiendo la parte inferior, para que nos suelte luego en la olla el almidón, con lo que obtenemos un espesante natural. ( en el vídeo podéis ver cómo se hace )
Todo listo para empezar con la Vichyssoise
Seguimos
Paso 5
Encendemos el fuego, número 2 de intensidad está bien ….. fuego suave.
Un buen chorro de Aceite de Oliva, dejamos calentar y añadimos los Puerros, la Cebolla y la Patata. Añadimos la Sal, es preferible quedarse un poco cortos, pues ahora añadimos el Caldo, que ya hemos salado previamente.
Tapamos la Olla.
Aunque la mejor forma, porque dependerá de la Patata que utilicemos, es pinchar con un palillo, y cuando la tengamos blandita, es el momento de apagar el fuego.
.Paso 6
Seguidamente procedemos a pasar la Vichyssoise por la batidora. Batimos bien.
Luego pasamos a Tamizarla por el Chino. Y ya la tenemos !!!!!!
Presentación
Al presentar. Pimienta Negra recién molida y un poco de perejil para decorar.
Podemos servirla tanto fría como caliente. A vuestro gusto.
Que aproveche, espero tus comentarios cuando la hagas.
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Jorge
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