Paella de Pato y Pollo

Paella de Pato y Pollo. Variante de la Tradicional Paella de Pollo y Conejo. Descúbrela conmigo

Hoy vamos a preparar una Paella de Pato y Pollo que es deliciosa. Muy típica de la zona de la Albufera de Valencia.

Se puede hacer sólo de Pato, pero el sabor de la combinación de Pato y Pollo es muy exquisita. Además en la Paella siempre es conveniente hacerlas con dos tipos de carne.

Vamos a hacer la Paella a gas, para que esté al alcance de todos. Aunque lo auténtico es hacerla a leña.

La forma de hacer esta Paella es igual a la tradicional Paella Valenciana de Pollo y Conejo.

– La única diferencia es que debemos ponerle menos aceite inicial, porque el pato aporta más aceite que el conejo.

Ingredientes para una Paella de Pato y Pollo para dos personas

Comenzamos

Paso 1

Preparamos los ingredientes tal y como veis en la foto de arriba, antes de encender el fuego.

Una vez preparado todo, encendemos el fuego, y distribuimos sal por toda la paella, y también añadimos el aceite,

Paso 2

Introducimos la carne, que esté bien seca, y la cocinamos a fuego lento, hasta conseguir que se dore de manera uniforme. entonces introducimos la verdura.

Paso 3

Una vez rehogado todo, añadimos el tomate, y dejamos que se sofría

Paso 4

Ponemos una cucharadita de Pimentón Dulce de la Vera, y dejamos sofreír máximo un minuto, y rápidamente cubrimos con el litro de agua. Añadimos el Colorante.

Paso 5

Fuego fuerte durante 5 minutos, para que no baje la temperatura de la carne. Después bajamos el fuego, para que se cocine a fuego lento.

 Tiempo de Cocción: 35 min.

Paso 6

Momento de probar y rectificar de Sal. Y añadimos el Arroz. Lo distribuimos bien por toda la Paella, e igual que con el caldo, fuego fuerte los primeros 5 minutos, que el arroz baile en el caldo.

Después bajamos el fuego al mínimo, que se cocine a fuego lento.

Tiempo de Cocción: 17 min.

Paso 7

Si queremos hacer un socarrat final «quemado/caramelizado del arroz» en el vídeo os lo explico con detalle.

Presentación

En Valencia es tradición comer en la Paella, pero también podéis emplatar. A vuestro gusto.

Que aproveche !!

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Jorge

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